Zdjęcie: z otwartych źródeł
Istnieje wiele rodzajów tego wszechstronnego warzywa: żółte, białe, fioletowe i pory
Cebula jest nieodzownym składnikiem kuchni ukraińskiej. Ceniona jest nie tylko za swój aromat i smak, ale także za silny wpływ na zdrowie. Istnieje wiele rodzajów tego wszechstronnego warzywa: żółta, biała, fioletowa, por. Ale który z nich jest naprawdę najbardziej pożywny i przydatny dla organizmu?
Jak wskazuje dietetyk Andrei Makovetsky, wszystkie rodzaje cebuli – od delikatnych zielonych piór po bogate fioletowe – są bogate we flawonoidy (kwercetyna), związki zawierające siarkę i prebiotyki, które wspierają odporność, układ sercowo-naczyniowy i mikrobiom jelitowy. Łącząc różne odmiany, można stworzyć prawdziwą superżywność.
Rodzaje cebuli i ich charakterystyka
- Żółta cebula znana jest z bogatego, wyspiarskiego smaku i rekordowej zawartości kwercetyny, silnego przeciwutleniacza. Jest idealna do gulaszu, gulaszu mięsnego i sosów, w których wymagany jest głęboki smak.
- Biała cebula charakteryzuje się delikatną słodyczą. Chociaż ma mniej przeciwutleniaczy, ma więcej fitoncydów, które naturalnie zwalczają bakterie. Jej smak sprawia, że jest doskonałym wyborem do świeżych sałatek, sosów salsa i dań kuchni meksykańskiej.
- Fioletowa (czerwona) cebula ma słodkawy smak z lekką pikantnością. Zawarte w niej antocyjany wspomagają zdrowie naczyń krwionośnych i spowalniają starzenie się skóry. Najlepiej stosować ją na surowo do sałatek, carpacho, marynat lub guacamole, dodając jej żywego koloru i smaku.
- Zielona cebula (piórka) zapewnia delikatny ziołowy smak i prawdziwy zastrzyk witamin: witaminę C, kwas foliowy, potas. Jest doskonałym dodatkiem do świeżych sałatek, omletów i dodatków.
- Pory są znane ze swojego łagodnego smaku, prawie bez przypraw. Bogaty w inulinę, potas, mangan i witaminę K, jest idealny do zup kremów, gulaszy warzywnych i lekkich sałatek – korzyści bez ostrego zapachu.
Przydatne właściwości cebuli
- Ochrona antyoksydacyjna: kwercetyna i antocyjany zwalczają wolne rodniki i spowalniają starzenie się komórek.
- Wsparcie układu sercowo-naczyniowego: regularne spożywanie pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) i ustabilizować ciśnienie krwi.
- Działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne: fitoncydy hamują rozwój bakterii i grzybów.
- Lepsze funkcjonowanie jelit: inulina i fruktooligosacharydy odżywiają pożyteczne bakterie, wspierając mikrobiom.
Kto czerpie korzyści z cebuli
- Osoby z wysokim ciśnieniem krwi – normalizuje napięcie naczyniowe.
- Osoby, które chcą wzmocnić odporność i zmniejszyć ryzyko przeziębienia.
- Osoby z niedoborem błonnika – jest naturalnym źródłem prebiotyków.
- Dla tych, którzy potrzebują wsparcia dla zdrowego mikrobiomu i trawienia.
Kto powinien ograniczyć lub unikać spożywania
- Osoby z chorobą wrzodową lub zapaleniem błony śluzowej żołądka w ostrej fazie – świeża cebula może podrażniać błonę śluzową.
- Osoby z zespołem jelita drażliwego – mogą wystąpić wzdęcia.
- Osoby z chorobą refluksową (GERD) – może nasilać zgagę.
- Alergicy – w przypadku indywidualnej nietolerancji.
Jak uzyskać maksymalne korzyści
Pokrój cebulę 10 minut przed obróbką cieplną – aktywuje to związki zawierające siarkę. Spożywać cebulę na surowo, aby zachować witaminę C i fitoncydy.
Połączyć z czosnkiem – razem wzmacniają właściwości antybakteryjne i kardioochronne. Usuń rdzeń lub pokrój mokrym nożem, aby zmniejszyć nieprzyjemny zapach. Pory są również świetną alternatywą.
Uwagi:
